Achards de Moules

09/07/2007 – Lu 23 fois

Recette de moules pour 4 personnes

Les ingrédients  :

  • 3kg de moules
  • 2 oignons émincés
  • 2 carottes émincées
  • 1/4 de chou-fleur émincé
  • 1 bulbe de fenouil émincé
  • 5 gousses d’ail écrasées
  • 3 cuillères à soupe de gingembre en poudre
  • 3 piments rouges
  • 1 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1l de vinaigre blanc
  • Huile d’olive

1. Lavez soigneusement les moules sous l’eau froide puis faites-les cuire dans un faitout puis décoquillez-les et réservez-les. Réservez le jus de cuisson et filtrez-le.2. Lavez tous les légumes sous l’eau froide puis faites-les bouillir pendant 10 minutes à l’eau salée. Faites revenir légèrement les épices puis ajoutez-y un litre de vinaigre blanc et les légumes egouttés. Mettez-y dans un saladier et recouvrez d’huile d’olive.3. Mélangez les moules lavées et décoquillées à  la préparation précédente puis laissez dans un endroit frais 30 minutes avant de servir.

4. Répartissez dans quatre assiettes individuelles. Servez.