Brochettes de moules au lard

07/07/2007 – Lu 15 fois

Recette de moules pour 4 personnes

  • 2 kg de moules
  • 12 tranches fines de lard fumé
  •  4 petites tomates
  •  sel, poivre
  •  sel d’ail
  • 3 branches de céleri vert finement coupées
  •  2 oignons hachés
  • persil haché
  •  beurre
  • romarin
  • 1 boîte d’ un litre de haricots à la sauce tomate

1.Cuisez les moules avec le céleri, 2 c. à soupe de persil haché, 1 c. à soupe de beurre, les oignons, sel, poivre, procédant à couvert et à feu vif. Salez et poivrez les haricots à la sauce tomate, faites-les chauffer doucement dans leur sauce dans une casserole. 2.Assaisonnez les tomates de sel, de poivre et de sel d’ail et cuisez-les à la poêle dans un peu de beurre. Coupez les tranches de lard en 2 et roulez-les. Formez des brochettes avec le lard et les moules égouttées. 3.Couvrez la lèchefrite du four d’une feuille d’aluminium. Beurrez-la, posez ensuite les brochettes badigeonnées de beurre fondu et parsemées de romarin.

4.Faites griller à gril vif jusqu’à ce que le lard se colore. Retournez 1 fois en cours de grillade. Servez avec les haricots et les tomates.