Maquereau aux moules

07/07/2007 – Lu 13 fois

Recette de moules pour 1 personnes

Les ingrédients :

  • 250 g de moules
  • 1 maquereau
  • 1 c. à caf. de fumet de poisson
  • 2 cl de vin blanc sec
  • 1 échalote hachée
  • poivre
  • 1 c. à soupe de farine
  • 2 c. à soupe de crème de soja ou de crème liquide

La recette :

1.Faites suer l’échalote avec le vin blanc, ajoutez les moules et cuire à feu vif 5 min. Filtrez l’eau de cuisson. Faites pocher le maquereau dans l’eau de cuisson des moules additionnée du fumet de poisson et d’eau pendant 25 minutes. Faire réduire l’eau de cuisson. Délayer la farine dans 1 dl de cette réduction, poivrez et cuire 5 min. Versez la crème. Dressez le maquereau sur une assiette avec les moules décortiquées. Nappez de la sauce.