Moule à la crème

07/07/2007 – Lu 74 fois

Recette de moules pour 4 personnes

  • 2 kilos de moules
  • 30cl de vin blanc sec
  • 1 c. à soupe d’oignons hachés
  • 2 c. à soupe de crème fraîche
  • 1 jaune d’oeuf
  • 50 g de farine
  • persil, sel, poivre

La recette :1.Nettoyer les moules. Les mettre dans une grande casserole avec vin blanc, oignons hachés, persil, poivre. Les faire ouvrir à feu vif, casserole couverte. Maintenir à feu doux 4 à 5 minutes. Égoutter les moules et les sortir de leur coquille. Les laver dans l’eau de cuisson. Les mettre dans un plat tenu au chaud. Passer la sauce de cuisson à la passoire fine.

2.Faire réduire à feu vif. Hors du feu, incorporer à la sauce la farine délayée au jaune d’oeuf. Ajouter la crème fraîche. Fouetter le tout vivement. Porter à ébullition. Ajouter une morceau de beurre. Napper les moules de cette sauce.