Moules à la Provençale

01/07/2007 – Lu 47 fois

Recette de moules
Pour 2 personnes

Les ingrédients :

  • 1 litre de moules
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 300 g de tomates
  • 1 jaune d’oeuf
  • 15 g de farine
  • 1 gousse d’ail
  • 1 échalote
  • 20 g de beurre
  • sel, poivre

La recette :1. Nettoyez les moules et lavez-les à grande eau. Mettez-les dans une casserole avec l’oignon haché, un peu de sel, du poivre et 10 cl de vin blanc. Faites-les cuire avec couvercle. 2. D’autre part, faites revenir l’ail haché dans du beurre. Ajoutez-y les tomates pelées et concassées, du thym, du laurier et le vin blanc restant. Laissez cuire et réduire de moitié.

3. Ajoutez cette préparation aux moules et servez garni de persil haché. Vous pouvez décortiquer complètement les moules et les incorporer à la sauce. Liez avec un peu de farine et un jaune d’oeuf.  Versez dans un plat à gratin et servez chaud.