Moules à la sauce

Recette de moules pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 6 litres de moules de bouchot
  • 75g de beurre frais
  • 100g de crème fraîche
  • 10g de curry en poudre
  • 1 citron frais non traité
  • Persil frais haché
  • Gros sel
  • Poivre du Moulin

La recette

1. Grattez et  lavez les moules sour l’eau froide puis frottez-les avec du gros sel. Dans un faitout à feu vif, faites ouvrir les moules puis retirez les valves vides et filtrez le jus de cuisson.

2. Réservez la moitié des moules de bouchot puis décoquillez l’autre moitié. Mixez-les avec le jus de cuisson filtré, un filet de jus de citron, le curry en poudre et la crème fraîche. Poivrez selon votre goût. Réchauffez pendant quelques minutes puis remettez les moules réservées.

3. Servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles. Saupoudrez de persil haché.

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