Moules à l’andoulouse

01/07/2007 – Lu 33 fois

Recette pour 2 personnes
Facile

Les ingrédients :

  • 250 g de riz
  • 1 litre de moules
  • 1 boite de crabe
  • 50 g de lard fumé
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 tomates
  • 1 oignon
  • 1 échalote
  • 5 cl d’huile
  • 20 cl de vin blanc
  • 3 g de safran
  •  thym, laurier
  • sel, poivre.

La recette :1. Coupez le lard en fines lamelles. Coupez les poivrons en lamelles. Émincez les oignons, l’échalote et l’ail. Couvrez les moules de vin blanc et mettez-les à feu vif pour les faire ouvrir. Filtrez le jus et retirez les de leur coquille. 2. Faire chauffer l’huile et dorez-y le lard. Ajoutez poivrons, ail, échalote, oignons, crabe, moules et riz. Mélangez le tout et versez par-dessus le jus des moules.

3. Ajoutez de l’eau bouillante mêlée de safran de manière à recouvrir la préparation. Laisser cuire à petit feu jusqu’à ce que le riz soit cuit. Ajoutez les tomates pelées épépinées et coupées en quatre, et cuire 15 minutes.