Moules au fenouil

Recette de moules pour 4 personnes

Les ingrédients

  • 3 litres de moules de bouchot
  • 25cl de vin blanc sec
  • 100g de beurre frais
  • 2 gousses d’ail fraîches hachées
  • 2 bulbes de fenouil
  • 250g de chapelure
  • Persil frais haché
  • Ciboulette hachée
  • Gros sel
  • Poivre du Moulin

La recette

1. Grattez et  lavez les moules sour l’eau froide puis frottez-les avec du gros sel. Dans un faitout à feu vif, faites ouvrir les moules puis retirez les valves vides et filtrez le jus de cuisson.

2. Dans une cocotte beurrée avec 25g de beurre, faites-y fondre les bulbes de fenouil émincés puis incorporez l’ail hachée, le jus de cuisson et le vin blanc sec. Portez à ébullition pendant 2 minutes.

3. Ajoutez ensuite le persil et la ciboulette hachés ainsi que la chapelure puis remettez-y les moules avec le beurre restant. Laissez chauffer pendant quelques minutes.

4. Servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.


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