Moules au safran

04/11/2007 – Lu 24582 fois

Recette de moules pour 4 personnes

Les ingrédients :

  • 3 litres de moules de bouchot
  • 25cl de vin blanc sec
  • 100g de beurre frais
  • 2 gousses d’ail fraîches hachées
  • 2 échalotes fraîches hachées
  • 250g de chapelure
  • Persil frais haché
  • Ciboulette hachée
  • Gros sel
  • 50g de safran en poudre
  • 100g de crème fraîche
  • Poivre du Moulin

La recette : 1. Grattez et  lavez les moules sour l’eau froide puis frottez-les avec du gros sel. Dans un faitout à feu vif, faites ouvrir les moules puis retirez les valves vides et filtrez le jus de cuisson. 2. Dans une cocotte beurrée avec 25g de beurre, faites-y fondre les échalotes hachées puis incorporez l’ail hachée, le jus de cuisson et le vin blanc sec, le safan en poudre et la crème fraîche. Portez à ébullition pendant 2 minutes. 3. Ajoutez ensuite le persil et la ciboulette hachés ainsi que la chapelure puis remettez-y les moules avec le beurre restant. Laissez chauffer pendant quelques minutes.

4. Servez bien chaud dans quatre assiettes individuelles.