Quiche aux moules

01/07/2007 – Lu 21 fois

Recette de moules
Pour 2 personnes

Les ingrédients :

  • 1 litre de moules
  • 3 oeufs
  • 80 g de crème fraiche
  • 120 g de gruyère râpé
  • 100 g de lard fumé
  • sel, poivre.

pour la pâte sablée

  • 250 g de farine
  • 125 g de beurre
  • une pincée de sel
  • 5 cl d’eau

La recette :1. Travaillez rapidement la farine et le beurre en morceaux. Ajoutez le sel et de l’eau pour pouvoir rouler la pâte en boule. Laissez reposer 1 heure 30.2.  Étalez la pâte au rouleau sur 23 cm de diamètre environ. Précuire 5 minutes à 130°C. 3. Faites ouvrir les moules nettoyées sur feu moyen. Réservez le jus et filtrez-le. Battez les oeufs avec la crème et le fromage râpé, ajoutez 5 cl du jus de cuisson des moules et les moules.

4. Coupez le lard en lardons et faites-les rissoler dans une poêle anti-adhésif. Ajoutez les lardons au mélange précédent. Versez le tout sur le fond de tarte et faites cuire à 220°C durant 50 minutes.